Последние новости

Вкусный маринад для шашлыка  https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=645     Шашлык из свинины в луковом маринаде

У меня есть несколько рецептов маринада для шашлыка, однако я постоянно читаю в комментариях о том, что самый лучший маринад – это соль, перец и лук! В этом рецепте я решил продемонстрировать именно идеальный, по мнению большинства, рецепт шашлыка. Соль, перец, лук - и ничего более!
Продукты 
Свиная шея – 2 кг
Лук репчатый – 1 кг
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Лаваш тонкий
Лук репчатый (маринованный или свежий)
Зелень свежая Если мы готовим шашлык из свинины, самым лучшим отрубом является свиная шея.
Для маринования шашлыка я обычно использую лук в пропорции 1:2, то есть на 2 кг свиной шеи я буду использовать 1 кг лука.
Нарезаем свиную шею кусками. От размеров этих кусков будет зависеть, как быстро шашлык промаринуется и приготовится, а также насколько сочным он получится в итоге. Рекомендую нарезать мясо на куски размером примерно 4-5 см, не более.
Очищаем лук и нарезаем его кольцами. Забегая вперед, скажу, что не так важно нарезать лук именно кольцами, потому что он используется только для маринования мяса, а потом выбрасывается. Однако кольцами нарезать его, на мой взгляд, проще всего.
Помещаем лук в глубокую миску или небольшую кастрюлю. Добавляем соль. Переминаем лук вместе с солью, пока он не станет совсем мягким и не отдаст весь содержащийся в нём сок.
Перекладываем мясо в эмалированную (стеклянную, глиняную либо керамическую) посуду. Добавляем к мясу соль и свежемолотый перец. Перемешиваем содержимое ёмкости для маринования, чтобы специи равномерно распределились по каждому куску мяса.
Добавляем к мясу лук и перемешиваем их вместе. В самом конце придавливаем мясо руками, чтобы выгнать лишний воздух. При мариновании шашлыка он будет только мешать.
Чтобы мясо как следует промариновалось, я рекомендую подержать его в маринаде 3-4 часа.
Важным моментом является то, что вы должны на шампура насаживать только мясо. Если на шампурах вместе с мясом окажется ещё и лук, то на углях он просто подгорит, и шашлык окажется менее вкусным.
Разводим угли в мангале. Не спешите сразу выкладывать шашлык на мангал. Дайте углям немного остыть и подёрнуться пеплом.
Выкладываем шашлык на мангал. Во время того, как шашлык будет жариться, важно не отходить от него и внимательно следить за тем, чтобы в мангале не было огня. В противном случае ваш шашлык легко может сгореть. Также нужно достаточно часто переворачивать шампуры с шашлыком. 
Жарится шашлык из свинины на среднем жаре около 20 минут. После этого он будет полностью готов и его можно снимать с огня. Чтобы проверить готовность шашлыка, нужно надрезать кусок мяса и убедиться, что он полностью прожарен внутри.
Сервируем шашлык на тарелке, предварительно положив на неё лаваш. Сверху шашлык украшаем маринованным или обычным свежим репчатым луком. По желанию можно добавить зелень.
Приятного аппетита!
 

Вице-мэр Азамат Кадыров рассказал, как будет урегулирован спор с жителями проспекта Чингиза Айтматова. Вице-мэр отметил, что собственникам предложат земельные участки в жилмассиве "Кок-Жар", но это будут не те участки, которые предлагались ранее. "В "Кок-Жаре" у государства есть другие земельные участки, по которым нет никаких споров и скандалов. Эти участки будут предложены жителям проспекта Айтматова. Если они откажутся от участков в "Кок-Жаре" и потребуют денежную компенсацию, то размер выплат будет определяться по кадастровой стоимости. Есть определенная формула оценки стоимости недвижимости", - сказал он. Напомним, в мае мэрия снесла ряд построек на проспекте Чингиза Айтматова и изъяла часть участков граждан для расширения дороги. Мэрия предлагала собственникам компенсацию в виде участков в "Кок-Жаре", но такой вариант обмена их не устраивал. Как оказалось, речь шла об участках по "зеленой книге", при этом, как выяснилось, по ним еще продолжаются разбирательства с прежними владельцами. Кроме того, рыночная стоимость этих земель была несопоставима со стоимостью участков на проспекте Айтматова. Жители проспекта Айтматова отказались от такой сделки, требуя денежную компенсацию, однако в мэрии заявили, что денежных выплат не будет. Муниципалитет подал иски, пытаясь отменить право собственности граждан, однако позже мэрия решила отозвать иски.   kaktus.media

В Астане задержали блогершу, чьи скандальные высказывания об особенных детях вызвали общественный резонанс. Посмотреть полностью.

+