admin

Кулинарная карта Кыргызстана: что предпочитают жители разных регионов

Recommended Posts

Знаменитый ошский плов. Архивное фото

Где готовят итальянские равиоли по-кыргызски, чем отличается современный бешбармак от своего прародителя и как кавказское восхищение "вах-вах" превратилось в кыргызскую похлебку — кулинар Данияр Деркембаев рассказал Sputnik о кулинарных особенностях регионов страны.

Несмотря на практически одинаковое наполнение продуктовых авосек кыргызстанцев, у каждой региональной кухни есть свои кулинарные изюминки и возможность похвастаться оригинальным исполнением традиционных и всем давно известных рецептов.

Уже ни для кого не секрет, что одни и те же блюда в регионах готовят по-разному. Например, в Оше к подаче традиционного плова подходят более чем серьезно: здесь не просто едят его с лепешкой и шакарапом (салат к плову из мелко нарезанных помидоров и лука, — Прим. ред.), а готовят еще и специальную похлебку, которую необходимо выпить перед тем, как отведать основное блюдо. В Джалал-Абаде плов готовят с особым видом гороха — нутом. А в "столичном" плове не всегда и мясо можно обнаружить, не говоря уже о каких-то специфических добавках. Разобраться во всех этих изысках помог кулинар Данияр Деркембаев.

Что любят поесть на юге страны 

Кухню Кыргызстана невозможно представить без самсы и плова. На юге страны — в Оше, Баткене, Джалал-Абаде — свои секреты приготовления этих блюд.

Самса в Оше круглая, а не треугольная. И готовят ее исключительно мужчины, потому как скатывать упругие жгуты из теста женщинам не под силу — даже у представителей мужского пола на ладонях появляются мозоли. Самсы пекут в тандыре, причем прикрепление "кыргызских пирожков" к глиняным стенкам этой печи — самый ответственный момент в приготовлении.

Не удивляйтесь, если перед тем, как достать самсу из тандыра, у вас спросят: "сладкую" вам или "горькую"? Причем в этом в случае определение "сладкая" вовсе не означает, что она с сахаром — в ней просто нет стручка острого перца. Самсы с жгучей начинкой обязательно посыпают черным тмином, поэтому вы их никак не спутаете. 

Да и есть самсу нужно, следуя определенным правилам. Поскольку она очень горячая — все-таки 45 минут в тандыре, — сначала нужно отрезать донышко и только потом приступать к поеданию начинки. Уксус по желанию.

В Италии — равиоли, в России — вареники, в Кыргызстане (Оше) — майда манты (маленькие манты). Майда манты, чычкан манты или кичи манты — все это маленькие плоские кусочки теста, начиненные комочками из вареного и перетертого с солью картофеля. 

Любимое ошанами блюдо подают с морковью, томленной в масле, или нарезанным кольцами репчатым луком, приправленным острым красным перцем и зеленью.

Основное блюдо ошской кухни — плов. Здесь для его приготовления используют узгенский рис с красноватым оттенком. Выбор этого продукта очень важен, чтобы плов не превратился в рисовую кашу с мясом. Да и главное "мерило" качества плова — рассыпчатый, а не слипшийся рис.

Главная изюминка ошского плова — способ подачи к столу. Здесь его не просто подают с шакарапом, а готовят специальную похлебку "вах-вах", которую необходимо выпить перед употреблением основного блюда. В приготовлении этот "аперитив" очень прост — мясо на косточке из казана с пловом заливается кипятком и заправляется острым перцем. Также нельзя забывать об обязательных спутниках плова — о головке чеснока и стручке жгучего перца. 

Главная изюминка ошского плова — способ подачи к столу. Здесь его не просто подают с шакарапом, а готовят специальную похлебку "вах-вах", которую необходимо выпить перед употреблением основного блюда. В приготовлении этот "аперитив" очень прост — мясо на косточке из казана с пловом заливается кипятком и заправляется острым перцем. Также нельзя забывать об обязательных спутниках плова — о головке чеснока и стручке жгучего перца. 

В Джалал-Абаде невозможно определить какое-то одно коронное блюдо, зато там есть нохот (горох, мы о нем уже упоминали). Этим особым видом бобовых здесь разнообразили не только традиционный плов, но и другие национальные блюда.

Что любят поесть на севере страны 

В Таласской области фасоль не едят, даже несмотря на то, что выращивают ее. Зато женщины в каждой семье хранят секреты приготовления гульчетая. Незнающий может сравнить его с бешбармаком и будет неправ. Блюда готовятся из одинаковых ингредиентов, но отличаются способом приготовления. Для гульчетая мясо обжаривается и кусочки теста нарезаются крупнее. К тому же обязательно добавляются картофель и другие овощи.

Нарынская область славится наарыном. Это блюдо — прародитель современного бешбармака, появившегося в 30-х годах тогда еще советской Киргизии. Ели наарын пятью пальцами, отсюда простое и понятное всем название "бешбармак", что в переводе с кыргызского и есть "пять пальцев". 

Когда в рационе кыргызов появилось это блюдо, территория современной Нарынской области была значительно удалена от Шелкового пути. Поэтому мука для жителей региона была, как колбаса для граждан СССР, дефицитом. Отсюда и отличия в приготовлении этих, казалось бы, одинаковых блюд. Наарын состоит из 70 процентов отварного и крошенного мяса и 30 процентов лапши. В рецепте бешбармака все наоборот — для экономии, ведь за мясо на рынках просят куда больше, чем за муку. 

Вы точно не пробовали ни иссык-кульский бешбармак с овощами, ни суп с томатами по-кыргызски, если думаете, что единственное коронное блюдо области — ашлянфу. 

Эта незатейливая холодная закуска имеет дунгано-китайские корни. Пришла она на территорию Кыргызстана с переселением дунган в середине XVIII века. Корифей в приготовлении ашлянфу — город Каракол, а не вся Иссык-Кульская область. 

По-настоящему любимое блюдо местных жителей — это бешбармак. Рецепт его приготовления отличается от традиционного, так как в бешбармак по-иссык-кульски, кроме основных ингредиентов — мяса и теста, добавляют еще… Нет, не рыбу, тогда бы речь шла об аральском бешбармаке, в котором по рецепту должно быть 70 процентов рыбного мяса. Здесь это блюдо разнообразили… овощами. 

Второе излюбленное блюдо иссык-кульцев — суп с лапшой, или кесме. Как украинский борщ, кесме занимает основное место в повседневном меню и может быть приготовлено разными способами.

Ассортимент продуктов для этого блюда весьма широк: мясо, масло, жиры, мука, овощи, яйца, а также различные зелень, специи, приправы — лук, чеснок, укроп, черный и красный перец… В зависимости от способа приготовления кесме, как и шорпо, делится на два вида: кайнатма кесме — отварная лапша и куурма кесме — лапша с поджаркой. Некоторые виды этого супа готовятся на молоке или же заправляются молочными продуктами. Даже курут может стать достойной заправкой.

Кулинарные пристрастия и традиции бишкекчан отличаются от предпочтений жителей других областей страны. Кухня в Бишкеке европеизирована, поэтому в столичных заведениях готовят все — от голубцов и вареников до модного барашка в тандыре. 

Но лидерами продаж остаются блюда уйгурской кухни. Объяснить это явление легко. Еще в советской Киргизии поварами во всех точках общепитах были уйгуры, которые пристрастили бишкекчан к "блюду любви" — так называют лагман, "блюду джигитов" — так называют уйгурские манты, и всеми любимому вкусу лазы.


 

sputnik.kg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость
Вы не авторизованы. Если у вас есть аккаунт, пожалуйста, войдите.
Ответить в тему...

×   Вы вставили отформатированное содержимое.   Удалить форматирование

  Only 75 emoji are allowed.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Загрузка...



  • Сообщения

    • Сообщение в Call-центр прислал читатель. Мой ребенок учится в ЦДМШ им. Шубина. В этом году у школы юбилей - 80 лет. Администрация собирается организовать юбилейный концерт в филармонии. Они требуют с каждого ребенка сдать по 1 000 сомов. В школе более 1 000 учеников. Неужели на это мероприятие уйдет более миллиона сомов? Почему Министерство культуры или образования не могут помочь в организации? И кто будет контролировать расход денег, непонятно. В школе было собрание, на котором проголосовали за сбор денег. Я специально посмотрел на голосовавших, многие руку не подняли, но несмотря на это директор приняла решение собирать деньги, причем очень срочно. Другой читатель сообщил редакции "Kaktus.media", что родители не против сдавать деньги в школу, т. к. детям не хватает учебников и рабочих тетрадей. Но родители негодуют, что вместо этого администрация школы собирается устроить очередной той. Kaktus.media
    • Вышел целый цикл роликов о ярких представителях кыргызстанской молодежи. В одном из них рассказывается о девушке, которая во многом изменила отношение бишкекчан к чистоте в столице. Сняты видео о самых ярких представителях отечественной молодежи. В одном из них речь о сотруднице пресс-службы мэрии Бишкека Жибек Каракеевой. Ролики разработаны Государственным агентством по делам молодежи, физической культуры и спорта. Каракеева ранее работала в пресс-службе "Тазалыка". Своей работой она во многом изменила отношение бишкекчан к чистоте и к работе муниципального предприятия. Сейчас девушка трудится в пресс-службе мэрии и информирует население о работе сферы ЖКХ. "Первое время меня не воспринимали всерьез, говорили: "Ну что может сделать девочка с детским лицом?" Но в мои планы не входило никому ничего доказывать, я просто выполняла свою работу", — рассказала героиня ролика. Она добавила, что хотелось бы, чтобы люди не просто писали в Интернете о том, что им не нравится, а предлагали идеи и пытались что-то исправить. sputnik.kg
    • Вышел целый цикл роликов о ярких представителях кыргызстанской молодежи. В одном из них рассказывается о жителе Бишкека, который сам вырос в детском доме и сейчас помогает детям, попавшим в трудную жизненную ситуацию. Просмотр полной статьи
    • Новые.Оригинальные.Из Европы.   Работают со всеми операторами.   Apple iPhone 7 32 Gb Black/Silver/Gold/Rose Gold - 250 USD включая доставку через DHL Apple iPhone 7 128 Gb Black/Silver/Gold/Rose Gold - 350 USD включая доставку через DHL Apple iPhone 7 Plus 32 Gb Black/Silver/Gold/Rose Gold - 370 USD включая доставку через DHL Apple iPhone 7 Plus 128 Gb Black/Silver/Gold/Rose Gold - 470 USD включая доставку через DHL   Apple iPhone 8 64 Gb Silver/Space Gray/Gold - 400 USD включая доставку через DHL Apple iPhone 8 256 Gb Silver/Space Gray/Gold - 550 USD включая доставку через DHL Apple iPhone 8 Plus 64 Gb Silver/Space Gray/Gold - 500 USD включая доставку через DHL Apple iPhone 8 Plus 256 Gb Silver/Space Gray/Gold - 650 USD включая доставку через DHL   Apple iPhone XR 64 Gb White/Black/Blue/Yellow/Coral/Red - 550 USD включая доставку через DHL Apple iPhone XR 128 Gb White/Black/Blue/Yellow/Coral/Red - 600 USD включая доставку через DHL Apple iPhone XR 256 Gb White/Black/Blue/Yellow/Coral/Red - 700 USD включая доставку через DHL   Apple iPhone XS 64 Gb Silver/Space Gray/Gold - 780 USD включая доставку через DHL Apple iPhone XS 256 Gb Silver/Space Gray/Gold - 930 USD включая доставку через DHL Apple iPhone XS 512 Gb Silver/Space Gray/Gold - 1130 USD включая доставку через DHL   Apple iPhone XS Max  64 Gb Silver/Space Gray/Gold - 880 USD включая доставку через DHL Apple iPhone XS Max 256 Gb Silver/Space Gray/Gold - 1030 USD включая доставку через DHL Apple iPhone XS Max 512 Gb Silver/Space Gray/Gold - 1230 USD включая доставку через DHL   В наличие также все новые модели Apple Watch 4 , Apple iPad Pro и Apple MacBook Pro по низким ценам.     По поводу заказа и со всеми вопросами обращайтесь на наш мэйл zcomp.eu.a.s@email.cz  
    • Тверской суд Москвы арестовал бывшего депутата Госдумы Леонида Маевского по обвинению в вымогательстве, передает "Интерфакс". Маевский обвиняется в вымогательстве 37,5 млн долларов за нераспространение порочащей информации. Ему грозит до 15 лет лишения свободы. Экс-депутат Госдумы России был задержан 14 ноября. По данным следствия, Маевский по предварительному сговору с неустановленными лицами с 31 октября по 8 ноября 2018 года в Москве требовал от потерпевших не менее $37,5 млн. В случае отказа он обещал распространить сведения, порочащие потерпевших. Заседание об избрании меры пресечения проходило в закрытом режиме. Адвокаты Маевского просили закрыть процесс от СМИ на основании того, что при рассмотрении дела "могут быть затронуты интересы безопасности государства". Напомним, в Кыргызстане Леонид Маевский известен по делу против оппозиционера Омурбека Текебаева, которого посадили по жалобе российского бизнесмена. Согласно версии следователей, Леонид Маевский дал Омурбеку Текебаеву взятку в размере в $1 млн в обмен на доступ к управлению активами мобильного оператора Megacom. Первомайский райсуд Бишкека осудил Омурбека Текебаева на 8 лет с конфискацией имущества и запретом занимать должность в течение пяти лет. Дуйшенкула Чотонова также приговорили к 8 годам тюрьмы с конфискацией имущества без права занимать госдолжности в течение трех лет. Вторая инстанция оставила это решение в силе, как и Верховный суд КР. Текебаева обвинили во взятке в $1 млн. Kaktus.media
    • Год назад бывший премьер Сапар Исаков говорил о необходимости возврата техосмотра. Обязательный техосмотр всех автомобилей в Кыргызстане могут вернуть уже в следующем году, сообщил корреспонденту Sputnik Кыргызстан заместитель начальника Главного управления обеспечения безопасности дорожного движения (ГУОБДД) МВД Нур Сатыбалдиев. Годом ранее на тот момент премьер-министр Сапар Исаков заявил, что нужно вернуть норму, которую отменили в 2012-м. Однако тогда говорилось, что вопрос будет решен в течение нескольких месяцев. По словам Сатыбалдиева, разработан проект закона, который сейчас находится на стадии обсуждения в правительстве. Сатыбалдиев считает, что техосмотр авто должен быть внедрен вместе с обязательным страхованием автомобилей, которое вступает в силу 7 февраля 2019 года. То есть, по его словам, если проект закона в скором времени будет принят парламентом, то уже с февраля все машины в стране должны пройти диагностику в обязательном порядке. "Должно быть так, что, пока не пройдешь техосмотр, не получишь возможность застраховать авто. Это станет обязательной нормой. У нас совершается много ДТП, и мы видим, что машина была неисправна, но не можем отследить, когда в последний раз проверяли ее состояние. Мы должны контролировать диагностические центры, работать с ними", — сказал Сатыбалдиев. Замглавы ГУОБДД рассказал, что процедура введения обязательного техосмотра затянулась из-за того, что в стране мало аккредитованных диагностических центров — всего 36. По его словам, Минэкономики сейчас ведет работу по увеличению их числа. Sputnik
    • В результате автокатастрофы погиб пилот. Кроме того, уничтожено 50 коров. Просмотр полной статьи
    • Обозреватель финансового издательства "Economist.kg" Елизавета Кузнецова задумала путешествие с домашним животным. С чем придется столкнуться, если вы запланируете взять с собой питомца в дорогу, вы узнаете, прочитав эту статью. Нужен паспорт! Все по-человечески В этом обзоре речь пойдет об одной конкретно взятой кошке, ее зовут Ляля и скоро она совершит свое первое путешествие на самолете. Решив пожить за границей какое-то время, я точно знала, что не смогу оставить кому-то члена семьи, и начала выяснять, насколько сложным будет переезд с животным. Это оказалось совсем не трудно, если вашей любви достаточно на несколько поездок в ветеринарную клинику, пару телефонных звонков и энную сумму денег. Самая первая и необходимая вещь – это паспорт для животного. В разговорах со знакомыми выяснилось, что многие не знают о существовании такого документа, как и то, что при переезде без него не обойтись. Если он есть у вас и туда вписаны все полученные прививки, у вас не возникнет больших затруднений. Но учтите, что вакцины должны быть сделаны не позднее, чем в течение года до дня перелета, если вы ранее прививали питомца. И не ранее чем за 40 дней, если это первая серия прививок в его жизни. Если вы делаете паспорт с нуля и никогда не прививали питомца, вам предстоит ряд шагов. Во-первых, нужно сфотографировать его на нейтральном фоне, чтобы было хорошо видно мордашку. Во-вторых, отправиться с этим фото и котейкой в ветеринарную клинику. Там вам сделают все необходимые вакцины, дадут документ, в который вклеят фото, и поставят на него печать (все серьезно, как у людей). Сколько стоит сделать паспорт Паспорт – 250 сомов Распечатка фото 9х12 – 80 сомов Прививка от бешенства – 400 сомов Комплексная вакцина – 800 сомов Антигельминтизация (глистование) – 300 сомов Итого: 1 830 сомов *В нашем случае сделана комплексная вакцина от голландского производителя. Однако существуют более дешевые российские аналоги. Проконсультируйтесь с ветеринаром. Авиаперелет Следующая важная часть процесса – покупка билета на самолет. Вся соль путешествия котика (как и собачки) воздушным путем заключается в бронировании билета. Вы не можете просто взять и приехать в аэропорт с питомцем, заплатить за его провоз деньги и отправиться в путь. Самый главный шаг – это получение разрешения на перевоз животного у авиакомпании. Ни в коем случае нельзя сначала выкупать билет для себя, а потом делать запрос. Дело в том, что не каждый самолет приспособлен для перевоза животных, и есть вероятность, что, выкупив билет на какой-то определенный рейс, поместить в самолет питомца окажется просто невозможно. В моем случае я покупала билет через агентство за полтора месяца до вылета. Заранее подобрав удобную дату и устраивающую меня цену, я обратилась к агенту компании Kyrgyz Concept. Небезучастная девушка поставила билет на бронь и самостоятельно сделала запрос в авиакомпанию, предварительно узнав вес и возраст Ляли, габариты переноски. Совокупно кошка и переноска весят меньше 8 килограммов, поэтому я запросила провоз в салоне самолета. Оставалось лишь дождаться разрешения, полученного менее чем через час. Важно запомнить: на этом этапе платить за питомца никому ничего не нужно, а его перевоз не входит в стоимость человеческого билета. Оплачивать эту услугу необходимо в аэропорту непосредственно на стойке регистрации при вылете. У крупных авиакомпаний услуга стоит примерно одинаково. Сколько стоит покатать кошку на самолете Жесткая переноска из расчета веса Ляли (3,5 кг) – 900 сомов Оплата провоза в самолете - $75 (5 200 сомов по текущему курсу) *Ассортимент выбора самолетных переносок в магазинах для животных очень велик. Стоимость варьируется от 800 сомов до 3 тысяч. Подбирайте переноску исходя из веса и габаритов животного. Для провоза питомца в салоне самолета размер переноски должен соответствовать требованиям авиаперевозчика. В ином случае его путешествие пройдет в багажном отсеке в специальном утепленном боксе с вентиляцией. Последний рывок Купили билет и получили разрешение у авиакомпании? Молодцы, но расслабляться рано. Есть еще один шаг, который предстоит сделать. В аэропорту перед вылетом необходимо пройти ветеринарный контроль, а для этого, помимо паспорта, потребуется специальный сертификат из Центральной ветеринарной клиники (находится по адресу: ул. Орозбекова, 253, перес. ул. Щербакова). Документ действует всего три дня, и о его необходимости мне сообщили еще на этапе получения прививок в частной ветклинике. Но о главном мне тогда не сказали… Подвох заключается в том, что сертификат не дают просто так. Чтобы получить его, нужно сдать на анализы кал питомца в Республиканский центр ветеринарной диагностики и экспертизы (услуга бесплатная, адрес: ул. Рыскулова, 33). Но просто собрать утречком фекалии питомца и понести в лабораторию тоже не получится. Для этого прежде необходимо получить направление в той самой Центральной ветклинике. Если анализы окажутся хорошими, учреждение выдаст нужный документ в указанный срок. Об этом стоит позаботиться заранее, чтобы непосредственно перед вылетом заниматься сборами вещей, а не чего-то другого. Сколько стоит покатать по городу кошачьи фекалии Лаборатория – 0 сомов Сертификат – 500 сомов Подводим итоги Совет бонусом: полет в самолете – это огромный стресс для питомца. Чтобы не краснеть перед попутчиками, когда он начнет нервничать и издавать много мяукающе-лающих звуков, позаботьтесь заранее о его спокойствии. Для таких случаев существуют специальные препараты для животных. Я купила для Ляли успокоительные капли за 350 сомов. Итого, путешествие для котейки обошлось мне в 8 780 сомов. P. S. Учтите, что вывезти питомца из Кыргызстана это только часть дела. У каждой страны существуют свои правила и по поводу их ввоза на свою территорию. Прежде чем решиться на такое путешествие, ознакомьтесь с требованиями принимающей стороны. Счастливого пути! Kaktus.media
    • Национальный статистический комитет рассказал об итогах экономического и социального развития Кыргызской Республики в январе-октябре 2018 года. Цены С начала текущего года (по сравнению с декабрем предыдущего года) в целом по республике отмечалось снижение потребительских цен и тарифов на 0,9%, в то время как в октябре, по сравнению с предыдущим месяцем, зафиксировано их повышение на 0,3%. В январе-октябре 2018 года снижение цен на пищевые продукты и безалкогольные напитки составило 4,9%. Наряду с этим наибольший их прирост сохранялся на табачные изделия (16,2%) и услуги (4,2%). Цены на алкогольные напитки с начала текущего года повысились на 2,3%, непродовольственные товары - на 0,3%. В январе-октябре текущего года наиболее снизились цены на картофель (на 41,6%), свежие овощи (на 28,5%), свежие фрукты (на 10,7%), гречневую крупу (на 17,4%), молоко разливное (на 8,4%), плитку керамическую (на 7,8%), твердое топливо (на 7,0%). Наряду с этим в значительной мере возросли цены и тарифы на материалы для изготовления одежды - на 8,7%, бензин - на 9,1%, услуги международных перевозок - на 11,2%, связи - на 15,7%, дизельное топливо - на 16,6%, услуги воздушного пассажирского транспорта - на 19,4%. С начала текущего года снижение цен на потребительские товары и услуги наблюдалось во всех регионах республики, за исключением Нарынской области (повышение цен на 1,9%),Ошской области (повышение цен на 1,2%) и Иссык-Кульской области (повышение цен на 0,2%). При этом на всей территории республики отмечалось снижение потребительских цен на пищевые продукты и безалкогольные напитки, при их повсеместном росте на услуги, а также на алкогольные напитки и табачные изделия. Снижение цен на непродовольственные товары с начала текущего года зафиксировано в Джалал-Абадской (на 1,8%), Баткенской (на 1,1%) и Таласской (1%) областях, а также в Бишкеке (на 0,2%). Валовой внутренний продукт Валовой внутренний продукт по итогам 10 месяцев 2018 года, по предварительной оценке, составил 420 млрд сомов и по сравнению с соответствующим периодом прошлого года увеличился на 2%. Без учета предприятий по разработке месторождения Кумтор объем ВВП в январе-октябре 2018 года составил 382,6 млрд сомов и возрос на 2,6%. Наибольшая доля в структуре ВВП пришлась на отрасли, оказывающие услуги, которые в общем его объеме составили около 45%, доля промышленности составила около 19%, сельского хозяйства - около 14% и строительства - более 7%. Валовой внутренний продукт (в процентах к соответствующему периоду предыдущего года) Инфографика Нацстаткома КР Промышленность Объем промышленной продукции составил 190,4 млрд сомов и по сравнению с январем октябрем 2017 года снизился на 1,4% за счет сокращения добычи металлических руд на 65,3%, а также производства драгоценных металлов - на 3,5%. Наряду с этим рост промышленности обеспечен в производстве нефтепродуктов, текстильном производстве, производстве одежды, резиновых и пластмассовых изделий, а также строительных материалов. Объем промышленной продукции (в процентах к соответствующему периоду предыдущего года) Инфографика Нацстаткома КР Сельское хозяйство Положительные тенденции зафиксированы в сельском хозяйстве, где рост объемов составил 2,5%, в строительстве - 8,3%, а также в оптовой и розничной торговле - 5,3%. В январе-октябре текущего года (по сравнению с декабрем предыдущего года) в целом по республике наблюдалось снижение потребительских цен (дефляция) на 0,9%, тогда как в январе-октябре 2017 года уровень инфляции в потребительском секторе составлял 2,0%. Рост объемов валового выпуска сельскохозяйственной продукции, по сравнению с январем-сентябрем прошлого года, обусловлен увеличением производства продукции животноводства (на 2,1%) и продукции растениеводства (на 2,8%). Внешнеторговый оборот Внешнеторговый оборот Кыргызской Республики в январе-сентябре 2018 года составил $4,8 млрд и по сравнению с аналогичным периодом 2017 года увеличился на 7,3%, при этом экспортные операции снизились на 3,1%, а импортные поступления, напротив, возросли на 11,2%. Объем взаимной торговли республики с государствами - членами ЕАЭС составил $1,7 млрд и по сравнению с январем-сентябрем прошлого года снизился на 5,1%. При этом экспорт товаров повысился на 0,9%, а импортные поступления, напротив, снизились на 7,0%. Наибольшая доля взаимной торговли республики с государствами - членами ЕАЭС пришлась на Россию (66,1%) и Казахстан (32,2%). Взаимная торговля Кыргызской Республики с государствами - членами ЕАЭС (в процентах к соответствующему периоду предыдущего года) Инфографика Нацстаткома КР Строительство Рост объемов инвестиций в основной капитал по сравнению с январем-октябрем 2017 года отмечен в большинстве видов деятельности, за исключением строительства объектов сферы обеспечения (снабжения) электроэнергией, газом и паром, гостиниц и ресторанов, информации и связи, а также образования. Объемы инвестиций, финансируемые за счет внутренних источников, возросли на 20,9%, а за счет внешних, напротив, снизились на 25,1%. В январе-октябре текущего года основной объем (более 78% от общего объема инвестиций) направлен на строительство объектов по добыче полезных ископаемых, обрабатывающих производств, обеспечения (снабжения) электроэнергией, газом и паром, транспортной деятельности и жилищное строительство. Kaktus.media