admin

Как приготовить курицу в духовке

Recommended Posts

Как приготовить курицу в духовке

курица в духовкеОдно из самых любимых и широко распространенных на просторах России блюд домашней кухни, курица, запеченная в духовке, отличается необыкновенным разнообразием рецептов приготовления. И такая популярность этого блюда ненапрасна, ведь даже приготовленная самым простым способом, например, запеченная на слое крупной соли, курица всегда получается чрезвычайно вкусной, мягкой и сочной внутри, с аппетитной хрустящей корочкой. А если вложить внутрь курицы надрезанный лимон или запекать её на подушке из овощей и пряных трав? А если натереть ароматными пряностями и поливать во время жарения вкуснейшими соусами и чатни? А если?.. Да разве можно просто перечислить все бесконечное разнообразие способов приготовления этого вкусного и популярного блюда! Одно можно сказать наверняка, правильно запеченная птица сможет украсить не только ваше повседневное меню, но и любой праздничный стол. Давайте сегодня попробуем разобраться, как приготовить курицу в духовке.

На первый взгляд, в приготовлении курицы, да и любой другой птицы в духовке, нет абсолютно ничего сложного. Но это только на первый взгляд. Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, это блюдо требует и кулинарных навыков, и знания некоторых секретов, и приложения фантазии. Для того чтобы птица, запеченная в духовке, получилась по-настоящему вкусной, сочной и аппетитной необходим и правильный выбор тушки, и соблюдение температурного режима и времени приготовления, и разумный выбор сопутствующих ингредиентов. И только знание основ приготовления вкупе с вашей фантазией и опытом смогут помочь вам насладиться этим вкусным блюдом домашней кухни.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас десять основных секретов и советов, которые подробно объяснят даже начинающим хозяйкам, как приготовить курицу в духовке.

тушка птицы1. Очень важно с особой тщательностью подойти к выбору тушки птицы. Постарайтесь купить охлаждённую или парную курицу, которая отличается от замороженной птицы гораздо более богатым вкусом и нежным мясом. Для запекания в духовке лучше всего подходят тушки кур возрастом до года и весом не более 1,5 килограммов. Обратите внимание и на свежесть вашей птицы. Свежий цыпленок должен иметь хорошо развитые мышечные ткани, округлую грудку без выступающей кости. Цвет кожи должен быть ровным, бледно-желтым с розовым оттенком, мясо и жир птицы должны быть ровного цвета без пятен. Если же цвет кожи курицы отливает серым, мышечные волокна имеют неровный, отличный от бледно-розового оттенок, а жир слишком желтый, лучше откажитесь от покупки такой птицы. Вкусного блюда из нее не получится. Не забудьте понюхать вашу курицу перед покупкой. Хорошая свежая птица имеет приятный сладковатый запах.

2. Выбирая посуду для запекания, постарайтесь найти чугунную или керамическую форму. Такая посуда нагревается постепенно и равномерно, что избавит вас от возможного пригорания или неравномерного пропекания мяса птицы. Впрочем, и металлические, и стеклянные формы для запекания тоже подойдут, но потребуют более внимательного отношения к температурному режиму из-за склонности к пригоранию. Тем же, кто хочет без проблем запечь целую курицу, мы бы посоветовали поискать в магазинах специальные глубокие формы с высоким конусом в центре или же отдельные металлические подставки для запекания курицы в вертикальном положении.

курица в духовке3. Во время жарки следует следить и за температурным режимом. Полностью готовой курица считается тогда, когда температура внутри толщи мяса превысила 85⁰С. Но проследить это можно только с помощью специального термометра. Для определения степени готовности курицы без специальных приспособлений следуйте простым рекомендациям. Разогревайте духовку до того, как поставите в нее подготовленную курицу. При температуре от 180⁰ до 200⁰ время запекания составляет примерно 40 минут на каждый килограмм веса тушки. Готовность курицы можно проверить, проткнув её зубочисткой в районе грудки. Если выделившийся сок абсолютно прозрачен и чист, без примеси крови и излишней мутности, значит, ваша курочка готова. Но не следует передерживать курицу в духовке, иначе её мясо станет излишне сухим и приобретет неприятный запах перетопленного жира.

курица в духовке4. Получить по-настоящему аппетитную румяную корочку на курице совсем не сложно. Если ваша духовка оборудована грилем, то просто воспользуйтесь им за 10 – 15 минут до окончания приготовления. Для тех же, кто не имеет гриля в своей духовке, можно посоветовать смазать курицу небольшим количеством растопленного мёда или тонким слоем сметаны. А вот от использования покупного майонеза для обмазки лучше воздержаться. Майонез придаст вашей курице не слишком приятный запах уксуса и напитает ее излишним количеством жира, что негативно скажется как на вкусе готового блюда, так и на его диетических качествах.

20110701-chicken_4.jpg5. Самый простой способ быстро и вкусно запечь курицу в духовке - это запечь её на толстом слое крупной соли. Заранее разогрейте духовку. Вымойте тушку птицы, разрежьте по центру грудки и раскройте в виде книжки. Натрите курицу черным молотым перцем. На противень насыпьте один килограмм крупной соли и положите курицу спинкой вниз. Запекайте до готовности. Не волнуйтесь, курица не получится пересоленой, она впитает ровно столько соли, сколько требуется для хорошего вкуса, зато равномерное пропекание и хрустящая румяная корочка вашему блюду будут обеспечены без особых хлопот, и вы всегда будете знать, как приготовить курицу в духовке легко и быстро.

6. Сочной, нежной и ароматной получается курица, запечённая с лимоном и чесноком. Тщательно вымойте и осушите с помощью бумажной салфетки или полотенца тушку курицы. Один крупный лимон нарежьте тонкими ломтиками, 6 зубчиков чеснока нарежьте лепестками. Натрите курицу солью и черным перцем, нафаршируйте половиной ломтиков лимона, добавив 1 – 2 веточки тимьяна или ½ ч. ложки сухих листьев тимьяна. Обложите курицу сверху оставшимися ломтиками лимона и чесноком, и оберните пергаментной бумагой или поместите в рукав для запекания. Запекайте до готовности при 180⁰С в течение 1 – 1,5 часов.

курица приготовленная по турецкому рецепту7. Очень вкусной получается курица, приготовленная по простому турецкому рецепту. Курицу промойте, осушите, натрите солью и черным перцем и поместите внутрь тушки одно маленькое кислое яблоко. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, два измельченных зубчика чеснока и 1 ч. ложку сахара. Курицу смажьте готовым соусом и поместите в форму для запекания. Некрупными кубиками нарежьте 5 шт. картофеля, 3 моркови, 5 некрупных луковиц. Измельчите 50 гр. зелени петрушки и тимьяна. Смешайте овощи и зелень и разложите вокруг курицы. Запекайте в духовке при 200⁰С. Первые 30 минут запекайте курицу с овощами, накрыв форму крышкой, затем снимите крышку и запекайте до готовности курицы.

8. Очень сочной и нежной, с аппетитной хрустящей корочкой получается курица, запеченная в панировке. Курицу вымойте, осушите и разрубите на четыре части. Один стакан панировочных сухарей смешайте с 1 ст. ложкой измельченного свежего или сухого чеснока. В отдельной посуде взбейте вилкой два яйца. Натрите кусочки курицы солью и перцем, обмакните во взбитые яйца и тщательно запанируйте в сухарях с чесноком. В широкой сковороде на сильном огне разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и быстро обжарьте запанированные куски курицы с двух сторон до золотистого цвета. Смажьте форму для запекания маслом и переложите в неё обжаренную курицу. На каждый кусок курицы поместите по 50 гр. сливочного масла. Запекайте подготовленную таким образом курицу в духовке в течение 40 минут при 200⁰С. Подавайте с салатом из свежих овощей.

9. Курица, фаршированная брюссельской капустой, украсит любой праздничный стол, а превосходное сочетание хорошо прожаренного сочного куриного мяса с ярким ароматом нежной начинки приятно удивит вас и ваших гостей. На сковороде разогрейте 3 ст. ложки сливочного масла. Добавьте 2 мелко нарезанных ломтика бекона и обжаривайте в течение 2 минут, затем добавьте 1 измельченную луковицу и 2 измельченных зубчика чеснока. Обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте 200 гр. хорошо промытой и осушенной брюссельской капусты, соль и черный перец по вкусу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне в течение 10 минут до полуготовности. Готовую капусту слегка остудите и измельчите в блендере до состояния крупного фарша. Куриную тушку промойте, осушите, натрите черным перцем и солью, начините капустным фаршем, уложите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 180⁰. Запекайте в течение 40 – 60 минут до готовности. Подавайте порционными кусками с гарниром из начинки, сбрызнув лимонным соком.

курица на банке пива10. И в конце хотим предложить вам совершенно оригинальный североамериканский рецепт приготовления курицы на банке пива. Курица, приготовленная таким образом, получается очень сочной, ароматной и пикантной. Вымойте и тщательно осушите тушку курицы. В отдельной посуде смешайте 2 ст. ложки паприки, 2 ст. ложки коричневого сахара, 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку кайенского перца, 1 ч. ложку черного перца, 1 ч. ложку чесночного порошка, 1 ч. ложку сухого сельдерея и 1 ч. ложку сухой горчицы. Полученной смесью натрите курицу снаружи и изнутри. Одну банку некрепкого пива подогрейте до комнатной температуры и с помощью открывалки сделайте несколько отверстий в крышке банки. Отлейте часть пива из банки, оставив чуть больше половины. Аккуратно насадите курицу задней частью на банку пива и поместите на противне в духовку, разогретую до 200⁰. Запекайте до готовности в течение 1 ½ часов. Готовую курицу снимите с банки, выложите на блюдо и дайте полежать в течение 10 минут. Сразу же подавайте к столу с салатом из свежих овощей и острым соусом.

А регулярно заглядывая на странички «Кулинарного Эдема», вы всегда сможете узнать много новых способов того, как приготовить курицу в духовке.

Жалнин Дмитрий

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость
Вы не авторизованы. Если у вас есть аккаунт, пожалуйста, войдите.
Ответить в тему...

×   Вы вставили отформатированное содержимое.   Удалить форматирование

  Only 75 emoji are allowed.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Загрузка...



  • Сообщения

    • Парламент КР рассматривает новый законопроект, предусматривающий ужесточение требований для иностранной рабочей силы. Об этом во на митинге против незаконной миграции на площади Ала-Тоо заявил заместитель председателя Государственной службы миграции Самат Токтоболотов. По его словам, сейчас разрешение на работу для иностранцев стоит 2 тысячи сомов (около 30 долларов), новый законопроект предусматривает повышение тарифа до 30 тысяч сомов. Кроме того Токтоболотов отметил, что документ также содержит норму о том, что число иностранных рабочих на предприятиях не должно превышать 20%. В ходе своего выступления чиновник попросил участников митинга сообщать о фактах незаконного нахождения иностранцев в Кыргызстане. «Рабочая группа выедет на место. Если будут выявлены незаконные мигранты, они будут выдворены в рамках закона», - сказал Токтоболотов. В декабре активисты провели несколько акций против нелегальных мигрантов из Китая, требуя депортировать их. Члены движения «Кыргыз чоролору» заявили, что в случае отсутствия реакции властей сами готовы заняться этим. Также в соцсетях появляются сообщения и видео, призывающие остановить поток незаконной миграции из Китая. МВД распространило официальное сообщение с предупреждением об уголовной ответственности за провокацию и разжигание межэтнической вражды. Президент Сооронбай Жээнбеков заявил, что «это действия внутренних сил - политизировать вопрос, попытка испортить отношения».
    • В горных районах ночью до 31 градуса мороза. В пятницу, 18 января, осадков в республике не ожидается, сообщает Кыргызгидромет. Ветер западный, 4-9 метров в секунду. На горных дорогах снежный накат, гололедица. В горных районах ночью до –31. В Чуйской области ночью –1…–6, днем 8-13 градусов тепла. В Таласской области ночью 2-7 мороза, днем +8…+13. В Ошской, Джалал-Абадской и Баткенской областях ночью 0…–5, днем +5…+10. В Нарынской области ночью –18…–23, днем 10-15 ниже нуля. В Иссык-Кульской области ночью 5-10 со знаком "минус", днем 0…+5. В Оше ночью –1…–3, днем 7-9 выше нуля. В Бишкеке ночью –1…–3, днем +10…+12. Sputnik
    • Алмазбек Айдаров объясняет свои действия незнанием и непониманием. И говорит, что на его попечении дети, отец-инвалид, мать и беременная жена Посмотреть полностью.
    • Ежегодно 19 января отмечается православный праздник Крещения Господня (Богоявление). Согласно преданию, в этот день Иисус Христос крестился в водах реки Иордан. Главным символом праздника является именно вода. Православные верят, что она становится животворной и каждый, кто искупается в такой воде, исцелится от недугов. Sputnik Кыргызстан подготовил карту мест, где можно будет окунуться в прорубь. 18 января в 22.30 епископ Даниил совершит литургию в Свято-Воскресенском соборе Бишкека (проспект Жибек Жолу, 497). 19 января в 00.30 начнется крестный ход до иордани на территории храма. Во Владимирском соборе столицы (улица Аалы Токомбаева, 52а) литургия начнется 18 января в 23.30, а великое освящение воды на территории храма — 19 января в 00.30. Село Ленинское, улица Алма-Атинская. Крестный ход пройдет 19 января в 12.00 от храма Рождества Пресвятой Богородицы до ЦО St. Tropez. Село Новопокровка, улица Ленина, 137. Крестный ход от храма до ближайшего пруда начнется в 11.00. Будет подготовлена площадка для народных купаний. Село Воронцовка, улица Школьная, 37. Крестный ход от храма Покрова Пресвятой Богородицы до реки пройдет в 10.00. Будет подготовлена площадка для купаний. Село Сосновка. Божественная литургия состоится 19 января в 8.00, после нее в 10.00 начнется крестный ход от храма великомученика Димитрия Солунского до реки. sputnik
    • По итогам второго полугодия 2018 года индекс доверия населения к государственной власти составил лишь 25,2 балла, что на 2,2 балла меньше, чем полгода назад. Такие данные приводит Национальный статистический комитет. Индекс доверия населения оценивался в баллах — от −100 до +100. Чем выше балл, тем больше доверия. Опрос проводили во всех регионах страны среди 3,6 тысячи человек в возрасте от 18 до 75 лет. Респондентам задавали три вопроса: «Насколько вы доверяете определенному госоргану?», «Как вы оцениваете уровень коррупции в нем?» и «Как в целом оцениваете его деятельность?». Больше всего доверяют государству в Баткенской области (46,5 балла), а меньше всего — в Бишкеке (9,4 балла). Из органов госвласти люди больше всего доверяют местным госадминистрациям (45,1 балла), Госагентству молодежи, физической культуры и спорта (44,8 балла), Госкомитету информационных технологий и связи (43,2 балла), Министерству чрезвычайных ситуаций (42 балла) и Министерству культуры, информации и туризма (39,4 балла). Меньше всего кыргызстанцы верят Государственной таможенной службе (7,3 балла) и Госслужбе исполнения наказаний (10,2 балла). Чуть выше индекс доверия населения Министерству внутренних дел (13,5 балла), Министерству здравоохранения (15,5 балла), Госслужбе по борьбе с экономическими преступлениями (15,2 балла), Министерству экономики (16,5 балла) и Министерству транспорта и дорог (16,9 балла). Если посмотреть анализ по индексу доверия населения в регионах, то выясняется, что некоторые службы получили отрицательный рейтинг. Так, бишкекчане совсем не доверяют Гостаможенной службе (−14,2 балла), Госналоговой службе (−7 баллов), Госслужбе по борьбе с экономическими преступлениями (−6,5 балла), Госслужбе исполнения наказаний (−5,1 балла), Госфиннадзору (−5,9 балла), Минэкономики (−4,9 балла), МВД (-3,4 балла) и Минфину (−2,5 балла). В Нарынской области отрицательный рейтинг у ГСИН (−3,5 балла) и Гостаможенной службы (−1,3 балла), в Ошской области — у таможни (−4,4 балла), а в Иссык-Кульской — у ГСИН (−2,9 балла). 24.kg
    • В Кыргызстане с 1 января 2019 года вступил в силу новый Уголовный кодекс. Разработчики поясняют, что эти кодексы направлены на гуманизацию правосудия и адаптацию осужденного к нормальной жизни. После применения нового Уголовного Кодекса освободятся исправительные колонии. Некоторые уголовные дела прекратят на стадии расследования. Сроки лишения свободы снижены. Действия людей, которые совершили мелкую кражу, в 2019-м подпадают под Кодекс о проступках, и наказание будет мягче. Вместе с тем, снижены сроки для педофилов. Все подробности смотрите по ссылке в интервью Govori.TV. с участием юриста Клары Сооронкуловой. govori.tv
    • В УВД Первомайского района столицы доставлены около 20 митингующих. Их неоднократно предупреждали разойтись, несмотря на многочисленные просьбы, они нарушили общественный порядок. Об этом сообщили в МВД КР. Напомним, сегодня по разрешению мэрии Бишкека на площади Ала-Тоо состоялся митинг. Время проведения было с 10:00 до 13:00. Инициаторы дали обязательство о проведении мирного митинга и по его окончанию обещали разойтись. После 13:00 замначальника ГУВД Бишкека Эрлан Атантаев попросил всех мирно разойтись. Было выделено дополнительное время. Организатор митинга Аманбол Бабакулов выступил перед митингующим с просьбой мирно разойтись, а также сообщил гражданам о том, что группа направилась в Жогорку Кенеш. Уполномоченные отдадут требования в письменной форме представителю власти. Но, несмотря на это, митингующие не расходились. В 15:00 делегация вернулась с ЖК. Они сообщили, что требования были переданы вице-спикеру и в кратчайшие сроки будет дан ответ. Однако митингующие не расходились и попытались спровоцировать собравшихся на нарушение общественного порядка: перекрыть дороги автомашинам, выражались нецензурной бранью. В 15:30 сотрудники ГУВД Бишкека доставили в УВД Первомайского района 21 человека. В отношении них собираются материалы по нарушению общественного порядка, проводятся разъяснительные работы. Будут приняты решения согласно законодательству КР. Остальные участники митинга мирно разошлись по домам. april.kg
    • Токмокский городской суд вынес решение по уголовному делу Махмуда (имя изменено, М.М.У.). Об этом сообщается в постановлении суда.

      Он обвиняется в том, что 23 августа 2018 года подсудимый примерно в 18:00 возле аптеки в городе Токмок в ходе словесной ссоры с потерпевшим Бектуром (имя изменено, А.Б.Р.), используя заранее приготовленный следствием неустановленный металлический предмет в качестве оружия, нанес им удар в область брюшной области Бектуру, в результате с телесными повреждениями последний был доставлен в Токмокскую территориальную больницу.

      Со слов Махмуда, у него с потерпевшим были неприязненные отношения из-за его двоюродной сестры. Бектур позвонил его двоюродной сестре и угрожал, оскорблял, в социальных сетях выложил обнаженные фотографии его двоюродной сестры. В связи с чем он начал искать Бектура с целью поговорить, чтобы он оставил в покое сестру. Он долгое время не мог найти его.

      23 августа 2018 года после намаза они с братом шли пешком и возле дома встретили друга Бектура по кличке «Босс», и спросили у него, где находится Бектур, «Босс» сказал, что Бектур с друзьями сидит на скамейке возле магазина «Военторг». Он один пошел туда, а его брат оставался на аллее. Он подошел к Бектуру, поздоровался с ними, они распивали спиртные напитки, он попросил Бектура отойти, на что потерпевший начал себя вести агрессивно, разговаривал жаргонами и попросил своих друзей идти за ними. Когда он и Бектур подошли к его брату, который стоял на аллее, за ними подошли друзья Бектура. Он отошел в сторону по нужде. Когда возвращался, то увидел в руках Бектура камень, он подбежал, на что Бектур начал от него убегать. Он догнал его и, повалив его на землю, начал избивать, он не помнит, как вытащил из кармана шпатель и ударил Бектура в область живота. Он является мастером по ремонту сотовых телефонов и всегда с собой носит инструменты. После подбежали друзья Бектура и разняли их.

      Он полностью вину признает, раскаивается в содеянном, просит прощения у потерпевшего и суда.

      Со слов Бектура, у него были отношения с двоюродной сестрой подсудимого, весь этот конфликт произошел по вине двоюродной сестры подсудимого. 23 августа 2018 года примерно в 17:00 он с друзьями сидел на скамейке возле магазина «Военторг», пили пиво. В это время к ним подошел подсудимый и попросил его отойти. Он вместе с подсудимым отошли. В ходе разговора произошла словесная перепалка. Подсудимый один раз ударил его по лицу и он побежал, когда бежал споткнулся и упал на землю, в это время подсудимый догнал его и стал избивать по разным частям тела. Он точно не помнит, кто именно ударил шпателем в область печени. В настоящее время он к подсудимому ни имеет никаких претензий. Просит суд назначить наказание не связанное с лишением свободы.

      В итоге суд признал Махмуда виновным и назначил наказание в виде 7 лет лишения свободы.

      Суд назначенное наказание постановил считать условным с испытательным сроком 2 года.

      Фото иллюстративное АКИpress
       
    • Организатор Бабакулов задержан, его в суде будет защищать Адиль Турдукулов Посмотреть полностью.